Article : texte imprimé

Peut-on se passer des nitrites et nitrates dans la charcuterie ?

Kheira Bettayeb |

Dans La Science et la vie (Paris) (1261, 10/2022)

Les nitrites et nitrates dans les produits de charcuterie : utilité, dangerosité, recommandations de consommation, solutions.

Plus d'information...

Ajouter au panier

Aucun avis sur cette notice.

Disponible

Article : texte imprimé

Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon

Matthieu Jublin, Auteur |

Dans Alternatives économiques (Quétigny) (410, 03/2021)

Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]

Plus d'information...

Ajouter au panier

Aucun avis sur cette notice.

Disponible