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Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Roselyne Douillet |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3797, 28/04/2023)

Présentation de la notion de pêche durable et l'importance des choix des acteurs de la restauration pour préserver les ressources de la mer : la sensibilisation par les associations Ethic Océan et Relais et Châteaux à Annecy lors d'une rencontre[...]

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Les Vezo, un peuple et sa mer

Dans Courrier international (Paris. 1990) (1658, 11/08/2022)

Le travail du photographe Tommy Trenchard à travers son reportage consacré à la communauté malgache des Vezo, organisée pour préserver et exploiter durablement les ressources maritimes.

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Gerald Passedat et son "potager méditerranéen"

Violaine Brissart |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3809, 13/10/2023)

Présentation des choix de Gerald Passedat, chef étoilé du Petit Nice à Marseille pour cuisiner le poisson et soutenir la pêche durable : les espèces présentes dans sa carte, les techniques de préparation du poisson pour éviter les pertes, son in[...]

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