| Titre : | Le fait-maison mieux valorisé sur les cartes (2013) |
| Auteurs : | Lena Rose, Intervieweur ; Thierry Marx, Personne interviewée |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (511, 09/2013) |
| Article en page(s) : | p.10-12 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] label de certification [UNESCO] préparation des repas [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Le point de vue des restaurateurs sur le dispositif de labellisation des plats faits maison dans la restauration dans le cadre d'un projet de loi pour la consommation de 2013. Interview de Thierry Marx, chef cuisinier, favorable à l'indication fait maison. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF1401291523640 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 25604 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |