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UNESCO > matériel de congélation

matériel de congélation

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Choisir son matériel : les cellules de refroidissement

Article : texte imprimé

Choisir son matériel : les cellules de refroidissement

Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3670, 29/08/2019)
Fiche technique de restauration différée (traiteur) proposant guide et conseils pour choisir un équipement professionnel permettant le refroidissement rapide d'un plat juste après cuisson en vue de son stockage par surgélation ou congélation. Po[...]
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