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UNESCO > brochet (poisson)

brochet (poisson)

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Brochet de Loire, laitue Celtuce, anchois, pissenlit

Article : texte imprimé

Brochet de Loire, laitue Celtuce, anchois, pissenlit

Christophe Hay, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3632, 06/12/2018)
Recette culinaire du chef cuisinier Christophe Hay à base de poisson d'eau douce : brochet de la Loire, sauce César (câpres, anchois, parmesan), accompagné d'une garniture aromatique (légumes épicés de coriandre, genièvre, cardamome et clou de g[...]
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