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Brigat, la pâtisserie de Lucio et Thomas Colombo

Ophélie Zayonnet |

Dans Thuriès gastronomie magazine (348, 04/2023)

Rencontre avec Lucio et Thomas Colombo, deux frères, l'un boulanger et l'autre pâtissier dans leur boutique Brigat, à Paris : leur parcours avant de créer la boutique, l'influence de leur origine italienne dans les pâtisseries et le pain, leur e[...]

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Le goût du pain

Dans Le 1 (Paris. 2014) (308, 05/08/2020)

Dossier consacré au pain et à sa dimension mythique. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Témoignage de la journaliste Ingrid Therwath relatif à sa découverte du travail de boulanger. Poème de Francis Ponge, "Le pain". R[...]

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Alex Croquet : bon comme du bon pain

Marie-Laure Fréchet, Auteur |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (251, 12/2018)

Présentation du boulanger-pâtissier français Alex Croquet : son parcours.

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Boulanger

Cécile Guillard |

Dans TOPO (043, 09/2023)

En bande dessinée, présentation du métier de boulanger à travers le témoignage de Romain Devin, chef boulanger d'une boutique bio travaillant exclusivement au levain : son parcours professionnel, en France, en Asie et aux Etats-Unis ; son amour [...]

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