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Le poivron, éphémère et versatile

Dans Le chef (331, 06/2023)

Si sa culture est encore relativement rare en France, le poivron est de plus en plus demandé et bénéficie de conditions climatiques favorables : focus sur ce légume du soleil, aux variétés diverses et idéal pour des créations originales. Une rec[...]

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Le piquillo de Lodosa

Dominique Lesbros, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (249, 09/2018)

Présentation du piquillo de Lodosa, un petit poivron rouge : les origines de ce poivron, ses particularités gustatives, son surnom de piquillo en Espagne, son AOC, un poivron à farcir. Recettes : Paella aux piquillos et langoustines ; Velouté de[...]

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