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Titre :
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Chez Boris, l'art de valoriser la viande de l'élevage à l'assiette (2013)
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Auteurs :
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Encarna Bravo, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (508, 05/2013)
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Article en page(s) :
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p.20-21
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] restauration commerciale
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Résumé :
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Présentation du concept de restauration "Chez Boris" spécialisé dans la viande de boeuf : élevage et sélection des bêtes par les propriétaires du restaurant, maîtrise du processus d'affinage des viandes, décor de bistrot, large place accordée aux vins.
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF13100910201678
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