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Le point au sujet du bilan financier 2022 de la chaîne hôtelière Accor, les prévisions pour 2023 et les orientations de la stratégie d'entreprise notamment dans la nouvelle tendance lifestyle (convivialité, technologie, personnalisation).
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Point sur l'activité hôtelière en France pour l'été 2020 : taux d'ouverture des hôtels par segments et par grandes zones, performance d'activité de l'hôtellerie par pays et évolution par rapport à 2019, situations à Paris et en province, clientè[...]
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Catalina Cueto, Auteur |Enquête sur les résultats financiers de l'industrie du voyage en 2018 : dynamisme des agences de voyage, faible ralentissement de l'e-tourisme, excellente croissance d'activité des tour-opérateurs. Encadré sur les voyagistes les plus rentables d[...]
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Arnaud Villeroy, Auteur |Le point sur le segment économique des fonds de commerce de restauration rapide, sandwicherie et vente à emporter en France. Tableau chiffré de l'activité de 2018 en termes de chiffre d'affaires, barèmes de vente, rapport entre prix et chiffres [...]
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Adeline Desthuilliers, Auteur ; Mahmoud Ali Khodja, Auteur |Fiche pratique expliquant plusieurs modes de calcul des ratios financiers, ces indicateurs permettant d’analyser la situation financière d’une entreprise en termes de solvabilité, rentabilité ou endettement. Conseils pour exploiter et analyser l[...]
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Anne Eveillard, Auteur |Le point sur la progression positive du secteur de l'hôtellerie dans l'économie française en 2017 : analyse chiffrée et statistiques de la fréquentation des hôtels, marquée par une augmentation de l'affluence touristique après deux années noires[...]
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Jean-Philippe Barret, Auteur ; Eric Le Bouvier, Auteur |Fiche pratique de gestion en hôtellerie présentant les 4 indicateurs et modes de calcul de la rentabilité de l'activité hébergement : chiffre d'affaires par chambre disponible ou "Revenue Per Available Room" (RevPAR) ; "Revenue Generated Index ([...]
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Adeline Desthuilliers, Auteur ; Mahmoud Ali Khodja, Auteur |Le point sur l'utilisation de l'excédent brut d'exploitation (EBE) en gestion hôtelière : définition de l'EBE ; mode de calcul ; interprétation des résultats ; retraitements nécessaires.
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Fiche pratique de gestion commerciale et financière d'une entreprise. Rappel sur le budget d'une entreprise (capitaux propres, dettes financières et dettes d'exploitation), et sur le calcul du fonds de roulement nécessaire à la trésorerie de l'e[...]
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Violaine Brissart, Auteur |Dossier consacré aux tendances dans l'hôtellerie française en termes de fréquentation touristique au premier trimestre 2018, analysées suivant la catégorie ou gamme des hôtels fréquentés et leurs localisations géographiques : comparaison des rés[...]
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Tiphaine Campet, Auteur |Dossier consacré aux métiers de bouche (boulanger, pâtissier, charcutier, boucher, primeur, fromager, poissonnier...) pratiquant le snacking : vente de sandwichs et de plats, à consommer sur place ou à emporter. Etude des chiffres d'affaires de [...]
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Jean-Claude Oule, Auteur |Fiche pratique de gestion hôtelière, en restauration et hébergement, sur les ratios et indicateurs de gestion associés en 2017.
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Les performances financières des acteurs traditionnels de la distribution ainsi que celles de la production. Les différents sujets analysés : - Distribution traditionnelle : Selectour et TourCom au coude-à-coude. - L'e-tourisme en forme - Les TO[...]
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Jean-Claude Oule, Auteur |Fiche pratique de gestion en 2017 sur les données statistiques de vente et les informations issues de la comptabilité permettant d'élaborer les tableaux de bord.
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Anne Eveillard, Auteur |Analyse de l'activité hôtelière en France en 2016, en recul notamment à Paris : bilan contrasté entre la capitale et les villes de province. Encadré : les perspectives pour 2017.
