Article : texte imprimé

Suprême de pintade farci de légumes croquants (avec coût de production)

Marc Galais, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3582, 21/12/2017)

Recette de pintade en trois formules : recette complète du chef ; recette d'assemblage ; recette produit fini.

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Article : texte imprimé

La pintade en trois cuissons

Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (234, 02/2017)

Recettes de pintade préparée de trois manières différentes : pintade farcie au couscous de fenouil ; pintade au vinaigre et aux échalotes, endives caramélisées ; pintade en crapaudine au sésame et à la moutarde.

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