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Principales techniques et préparations de base. Conseils d'hygiène et de sécurité. Mercuriale. Fiches techniques de fabrication avec suggestions de plats similaires et proposition de dressage sur assiette. Potages ; hors d'oeuvre froids et chaud[...]
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Principales techniques et préparations de base. Conseils d'hygiène et de sécurite. Mercuriale. Fiches techniques de fabrication avec suggestions de plats similaires et proposition de dressage sur assiette. Potages ; hors d'oeuvre froids et chaud[...]
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Personnel. Equipement. Materiel. Produits. Hygiene et securite.
