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Diversité du monde microbien. Infections alimentaires. Parasitoses. Conservation des aliments.Hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective.Toxicologie alimentaire.
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Nature et diversité des biocontaminations. Origine des biocontaminations. Biocontaminations dans les zones à risques. Prévention et traitement des biocontaminations Techniques d'aseptisation. Distribution et traitement de l'air. Distribution et [...]
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Guy Leyral, Auteur | 1992
