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Alimentation : Biochimie des aliments. Alimentation rationnelle.Propriétés des aliments et modifications physico-chimiques. Physiologie de la nutrition.Comportement alimentaire. Hygiène et microbiologie : diversité du monde microbien.origines de[...]
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Sciences appliquées aux équipements et installations des locaux professionnels. BEP Hôt.-Restauration. CAP cuisine-restaurant-hébergement.
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Eau. Produits d'entretien.Combustibles.Energie électrique. chaleur.Appareils de cuisson, de froid. Eclairage.
