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Stéphanie Pioud, Auteur ; Pierre Hermé, Personne interviewée |Point sur les tendances dans le secteur de la pâtisserie en restaurant ou en boutique : évolution des habitudes alimentaires des clients, innovations (design et esthétique, vegan, composition, démarche responsable et écologique), témoignage du c[...]
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Anne Eveillard, Auteur |Avantages et inconvénients de gérer un restaurant ou un hôtel franchisé par rapport à un établissement indépendant. Comparaison abordée à partir de 10 mots-clés : audit, achat, réseau, contrat, apport, accompagnement, chaîne, formation, compéten[...]
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Céline Mouzon, Auteur |Enquête sur les librairies indépendantes en France : l'hétérogénéité du secteur, l'impact du prix unique du livre, le soutien des pouvoirs publics, le rôle des libraires indépendants, les enjeux de la coopération entre libraires. Encadré : défin[...]
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Présentation du flagship de la maison Hermès dans le quartier de Miami Design District en Floride : bâtiment et architecte, agencement intérieur, magasin Saint-Louis intégré à la boutique.
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Sudi Pigott, Auteur |Le point sur le développement des boulangeries artisanales en Grande-Bretagne. Historique et hausse du nombre d'ouvertures de boulangeries indépendantes à Londres. Analyse de la tendance et de ses limites : inexistence d'un label de qualité pour[...]
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The Economist, Auteur |Le point sur la situation des antiquaires au Royaume-Uni : le succès de l'émission télévisée "Antiques Roadshow" sur les vide-greniers, les marchés aux puces et les boutiques d'antiquaires ; la répartition et le succès des magasins d'antiquités [...]
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Enquête consacrée à la politique de la ville de Chartres concernant la redynamisation de son centre-ville et de ses petits commerces. Encadrés : les petits commerces en croissance et en déclin ; les disparités liées aux dynamiques démographiques[...]
