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Sciences appliquées 2de Bac Pro Cuisine/ Bac Pro Restaurant/

Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur | Paris [FRANCE] : Nathan | Bac pro 3ans | 2011

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Sciences appliquées 2nde Bac pro cuisine / Bac pro commercialisatrion et services en restauration

Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Martin Woelfi, Auteur | Paris [FRANCE] : Nathan | Bac pro 3ans | 2011

Les aliments : contamination, micro-organismes, physiologie bactérienne, agents anti-microbiens. le personnel : hygiène, santé et risques professionnels. Entretien du matériel, des équipements et des locaux. Constituants alimentaires et besoins [...]

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