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Comment bien choisir les vins ?

Paul Brunet, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3545, 06/04/2017)

Fiche pratique pour bien gérer les commandes de vins au restaurant : gérer les commandes importantes ; trouver les bons vins ; éviter les pièges des représentants ou des salons professionnels.

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Approvisionnements locaux

Karine Averty, Auteur |

Dans Collectivités express (1996) (277, 01/2015)

Dossier consacré aux circuits courts en restauration collective. Mise en place des approvisionnements locaux du point de vue organisationnel et réglementaire. Encadrés : l'offre de l'agriculture bio en Ile-de-France ; présentation du guide prati[...]

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L'approvisionnement local, levier de croissance des SRC

Hélène Suaudeau, Auteur |

Dans Néorestauration (506, 03/2013)

Reportage sur la politique d'approvisionnement local du groupe Elior. Points forts et difficultés rencontrées.

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