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Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe |Recettes de lotte suivant trois modes de cuisson, rôtie, pochée, sautée : Lotte aux échalotes confites en persillade / Waterzoï de lotte crémeux / Lotte au lard à la bisque de crabe.
Article : texte imprimé
La lotte s'invite dans le repas festif. Recettes : Rôti de lotte en robe de chorizo / Tempura de lotte et mayonnaise à la truffe / Blanquette de lotte aux morilles / Médaillons de lotte au beurre de truffe.
