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Bar en croûte de sel, vierge de légumes

Cyril Lignac, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3697, 05/03/2020)

Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : du bar cuit au four en croûte de sel, accompagné d'une sauce vierge à base de tomates, petits pois, courgette, ciboulette, huile d’olive, citron et piment d’Espelette. Ingr[...]

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Le bar de ligne incomparable !

Pierrick Jégu, Auteur |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (245, 04/2018)

Présentation du bar de ligne, un poisson sauvage qui possède une chair de qualité : la différence entre le bar de ligne et celui péché en filet, la pêche à la ligne en Armorique, une garantie de fraîcheur. Recettes : Bar grillé, mijoté de poirea[...]

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Le bar de ligne

Pierrick Jégu, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (185, 07/2011)

Les difficiles conditions de pêche du bar de ligne dans les eaux tumultueuses au large de la Bretagne permettent d'avoir un poisson de première qualité pour des recettes telles que : Tartare de bar au chou-fleur, galette croustillante / Escalope[...]

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