Article : texte imprimé

Acidité et PH : une histoire haute en couleur

Véronique Polonovski, Auteur |

Dans Découverte (Paris. 1999) (411, 07/2017)

Analyse de la notion d'acidité d'un point de vue scientifique en 2017 : historique des théories et définitions de l'acidité ; le concept de pH défini en 1909 ; les moyens de mesurer quantitativement le pH ; l'emploi d'indicateurs colorés comme v[...]

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Science et pH : quand le jus de chou rouge change de couleur

Véronique Polonovski, Auteur |

Dans Découverte (Paris. 1999) (411, 07/2017)

Présentation d'une expérience scientifique permettant de tester l'acidité de nombreux produits quotidiens : les outils et ingrédients nécessaires ; la recette de la fabrication du jus de chou rouge comme indicateur coloré de pH ; les procédures [...]

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Article : texte imprimé

Le secret d'Alfred Hitchcock

Dans Pour la science. Hors-série (073, 10/2011)

Explication du phénomène ayant conduit des oiseaux à attaquer des êtres humains en 1961, après intoxication par une substance chimique produite par des algues, l'acide domoïque.

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