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Troisième poisson en conserve le plus vendu en France derrière le thon et le maquereau, la sardine se cuisine de mille façons.
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Pierrick Jégu, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur |Présentation d'une petite sardine appelée sardinella : ses origines, sa conservation en conserves. Recettes : Linguine aux sardines, pignons et raisins secs ; Galette de sarrasin aux poireaux et aux sardines.
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Nuria Ramirez, Auteur |Le point sur le risque d'extinction de la sardine ibérique pêchée au large des côtes espagnoles et portugaises : l'alerte et les recommandations de l'ICES (Conseil international pour l'exploration de la mer) pour sauvegarder les ressources halie[...]
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Maëva Terroy, Auteur |Fiche d´identité de la sardine. Recettes : Sardines farcies / Sardines crues marinées.
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Pierrick Jégu, Auteur |Les sardines en boîte de "la belle-îloise" requièrent un travail artisanal de première qualité. Explications. Recettes : Boîte de thon au bouillon d'algues / Bisque de homard express au poulet à l'estragon / Sardine à l'huile, riz à l'encre au b[...]
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Dominique Lesbros, Auteur |Les caractéristiques des sardines de l'Atlantique, de la Méditerranée, leur conservation. Recettes : Rillettes de sardines / Pasta au fenouil et aux sardines.
