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Interprétation culinaire d'une dégustation verticale : le poulet aux écrevisses

Dans Thuriès gastronomie magazine (303, 10/2018)

Dossier consacré à la recette du poulet aux écrevisses. Définition ; origine de la recette ; ses différentes adaptations par des chefs cuisiniers de 1988 à 2014. Recettes : Poulet sauté aux écrevisses ; Suprême de volaille aux écrevisses et daup[...]

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Ecrevisse marbrée : l'irrésistible ascension d'un clone

Alexandra Pihen, Auteur |

Dans La Science et la vie (Paris) (1209, 06/2018)

Le point sur le cas de colonisation des milieux aquatiques par une écrevisse clonée : présentation de l'écrevisse marbrée ; retour sur sa découverte et sa prolifération dans les milieux d'eaux douces ; étude de son adaptation et de son génome ; [...]

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La guerre des écrevisses

Dans Massif Central (098, 04/2011)

Enquête sur la disparition de l'écrevisse à pieds blancs en Auvergne qui est remplacée par l'écrevisse californienne dite "signal".

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