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Comme un parfun d'aventure

Dans Le chef (288, 10/2018)

Le poivre : plébiscité par les chefs..

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Les poivres, baies à sensations

Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (233, 12/2016)

Dossier sur les poivres en cuisine : historique, géographie et botanique. Sélection illustrée de poivres d'excellence. Encadrés : l'échelle Emipte, mesure d'intensité des poivres ; Piper nigrum, le poivre aux quatre couleurs. Recettes avec accor[...]

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Poivre de Madagascar, sauvage mais subtil

Théo Torrecillas, Auteur |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (211, 06/2014)

Fiche d´identité du poivre Voatsiperifery au goût fruité puissant et au léger piquant. Recettes utilisant ce poivre : Pâtes aux légumes grillés / Poêlée de petites seiches à l´ail.

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Tout savoir sur... le poivre vert

Renaud Richebé, Auteur |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (174, 03/2010)

Présentation du poivre vert de Penja (Cameroun) : description, saveur, origine, Histoire, conservation. Recettes : bouillon thaï au poivre vert, mérou et coques, poivre vert en saumure, pavé de thon au poivre et pommes frites au four.

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Poivre et piment, chaud devant !

Sylvie Boistard |

Dans Sciences et avenir (1949) (922, 12/2023)

Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.

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