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Encarna Bravo, Auteur ; Yannick Nodin, Auteur |Dossier : Les promesses du snacking du matinLe matin, un temps fort en devenirSecour les fondamentaux du café-croissant-jus d'orangeL'offre devient nomade dans les lieux de fluxLa vitalité dépoussière la pause du petit déjeunerLa gourmandise n'e[...]
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Encarna Bravo, Auteur ; Yannick Nodin, Auteur |Dossier :Concepts : entre rêve et réalitéProduits : l'inventivité couronnéeLe Bocuse d'or crée la surpriseConcours : un salon ancré dans ses métiersBIG 2017 : le grand public convié aux festivités
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Yannick Nodin, Auteur |Alors que jamais l'offre gastronomique n'a été aussi dense, les salles peinent à se remplir. Entre redéploiement de l ahaute gastronomie vers des clients étrangers et démocratisation par la bistronomie, les codes évoluent.
