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Gares, aéroports, autoroutes... Les zones de flux sont des emplacements de plus en plus prisés, notamment par les grandes enseignes de la restauration qui se positionnent en concurrence directe.
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Dans un contexte mouvant, comment se porte la restauration commerciale ? Comment les enseignes s'adaptent-elles aux attentes des consommateurs et à l'inflation.
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Présentation du concept de restauration avec abonnement de l'enseigne Uni à Lyon : principes et avantages de l'abonnement pour les restaurateurs et pour la clientèle, carte, stratégie de digitalisation (commande, réservation, paiement).
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Améliorer et valoriser l'expérience client, fluidifier les parcours, enrichir les applications digitales grâce au traitement d'un volulme exponentiel de data.. L'algorithme se déploie, de la cuisine à la salle..
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Accélération des paiements dématérialisés dans la restauration.
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François Pont, Auteur |Point sur le secteur de la livraison des repas pendant les confinements de la crise sanitaire du Covid-19 puis après la réouverture des restaurants : stratégies adoptées par les chefs pour la vente à emporter et la livraison des repas, enjeux du[...]
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Marie Tabacchi, Auteur |Point sur les stratégies marketing des restaurateurs pour le choix des contenants de leur vente à emporter : enjeux de la praticité, de l'adaptabilité à l'offre, de l'aspect, de la recyclabilité (réutilisation, consigne) ; enjeux marketing (expé[...]
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Gurvan Kristanadjaja, Scénariste ; Hugo Piette, Illustrateur |Dans TOPO (029, 05/2021)Reportage sur le métier de livreurs de plats préparés à travers l'expérience de trois jeunes travaillant pour des applications comme Deliveroo, Ubereats ou Frichti : le fonctionnement des entreprises gérant les applications avec le recours systé[...]
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Sevrés de restaurant pendant des semaines, les français retrouvent le chemin de leurs établissements. Retour sur les stratégies menées par les opérateurs durant la crise, et les premiers éléments de la "restauration d'après".
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Franck Lacroix, Auteur ; La Villa René Lalique, Photographe ; FLX, Photographe |La villa construite en 1920 par René Lalique est aujourd'hui un hôtel cinq étoiles et un restaurant gastronomique 2 étoiles du Guide Michelin. Jean-Georges Klein et Paul Stradner dirigent les cuisines. Le chef pâtissier est Nicolas Multon.
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Les Français plébiscitent le vin au restaurant, mais se montrent plus exigeants sur sa sélection et son service. Les restaurateurs doivent améliorer leur offre pour optimiser l'expérience client.
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Nadine Lemoine, Auteur |Résultats chiffrés d'une enquête menée fin 2019 auprès de professionnels des métiers de bouche (traiteurs, boulangers, restaurateurs...) sur la place du développement durable dans la restauration. Analyse des motivations, implication, actions mi[...]
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La restauration en centre commercial prend un véritable essor. Espaces de snacking, restaurants tendances et variés, implantation de food halls, ce concept séduit les enseignes avec des promesses de chiffre d'affaires élevé..
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Compte rendu d'une table ronde de professionnels de la restauration cherchant à adapter leur offre culinaire, traditionnellement prise à table, aux tendances nouvelles des clients souhaitant manger vite ou consommer des plats à emporter. Témoign[...]
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En plein renouveau, le secteur des croisières élargit sa fréquentation, grâce notamment à la mise en service de grands paquebots. Une course aux volumes qui s'accompagne d'un soin croissant de la qualité de l'offre culinaire.
