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Carl Marletti, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur |Dossier consacré au chef pâtissier Carl Marletti. Interview sur sa famille, sa formation, son parcours professionnel, la création de sa propre boutique à Paris et son démarrage, sa conception d'une pâtisserie contemporaine, son regard sur la nou[...]
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Carl Marletti, Auteur |Cours de pâtisserie : pas-à-pas pour un tiramisu aux fruits rouges.
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Carl Marletti, Auteur |Cours de pâtisserie avec le pâtissier Carl Marletti : pas à pas pour une Sachertorte.
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Carl Marletti, Auteur |Recette de dessert du pâtissier Carl Marletti expliquée pas à pas : Religieuses au caramel au beurre salé.
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Carl Marletti, Auteur |Recette de dessert du pâtissier Carl Marletti expliquée pas à pas : shortbreads au caramel et aux cacahuètes.
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Carl Marletti, Auteur |Recette de dessert expliquée pas à pas : la bûche New York. Les différentes étapes de montage.
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Carl Marletti, Auteur |Recette de dessert expliquée pas à pas : les tartelettes au café.
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur |Recette à base de perles du Japon expliquée pas à pas par Carl Marletti.
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Carl Marletti, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe |Recette de dessert expliquée pas à pas et en image : la tarte aux fraises avec du pomélo et de la pistache.
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Carl Marletti, Auteur |Recette de dessert expliquée pas à pas et en image : le Kokoro, un entremets à la noix de coco et aux fraises des bois.
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe |Recette de gâteau expliquée pas à pas et détaillée en image : Eclair au chocolat.
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe |Description d'une recette de dessert pas à pas et en images : la Tarte aux noix.
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe |Recette de dessert expliquée pas à pas et en image : Charlotte à la vanille et aux framboises.
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe |Analyse, pas à pas et en image, d'une recette de dessert du chef pâtissier Carl Marletti : Dacquoise à la pistache et aux fruits.
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe |Analyse en images d'un dessert du chef Carl Marletti : Tarte aux framboises, yuzu et thé matcha.
