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Résumé :
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Recettes de plats principaux pour un repas de fête : Filet de saint-pierre à la compotée d'oignons et de dattes / Magret de canard aux clémentines confites et à la coriandre, sauce cacao / Tournedos de saumon, navet au thé et gingembre / Langoustes rôties à l'anis, croustillant de risotto citronné / Turbot rôti en croûte d'amandes, carottes fondantes au safran / Civet de dinde au sirop d'étable, semoule aux raisins blonds / Poulet de Bresse au vin jaune, poêlée de champignons aux noisettes / Ris de veau croustillants au pamplemousse, frites de céleri braisé / Filet de boeuf au crumble de foie gras, flan de girolles et chips de ratte / Agneau au pain d'épice, potiron aux cacahuètes.
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