| Titre : | La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration, 281. - 12/2024 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/12/2024 |
Dépouillements
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Au carrefour des Alpes, bénéficie d'un riche héritage italien et de nombreux atouts. Des points forts longtemps passés sous silence à la faveur de l'activité touristique hivernale, au profit des stations. Mais la situation évolue et permet à l'o[...]
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Le pâté en croûte, recette médiévale par excellence, retrouve depuis une vingtaine d'années ses lettres de noblesse grâce à des artisans et des chefs passionnés. Depuis 2009, un concours international lui est même dédié.
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Le cidre a connu ses dernières années une cure de rajeunissement et un dynamisme jamais vu jusque-là. Poussé par de jeunes marques souhaitant casser les codes, le segment du cidre a vu son image se moderniser, mais surtout ses cuvées se diversif[...]
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La redondance des gestes nécessaires pour trancher les aliments peut avoir un impact significatif sur la santé des cuisiniers.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 37729 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 278 - 09/2024 | 279 - 10/2024 | 280 - 11/2024 | 281 - 12/2024 | 282 - 01/02/2025 | 283 - 01/04/2025 | 284 - 01/06/2025 |  |