| Titre : | Le chef, 343. - 11/2024 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2024 |
Dépouillements
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Souvent utilisé dans des bases, des fonds ou des bouillons, le poireau est rarement perçu comme un ingrédient à part entière. Grâce à des producteurs pointus et des chefs talentueux, il a pourtant beaucoup à offrir.
Recette d'Eric Frechon : poi[...]
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Il fait son retour en grâce sur les tables gastronomiques : après avoir longtemps eu une image écornée, le gibier semble à nouveau en passe de conquérir les clients. Qu'ils soient chasseurs passionnés ou amateurs de gibier en cuisine, les chefs [...]
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 37589 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
