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Joël Crociani, Auteur |Description de la bactérie Listeria monocytogenes et des moyens de prévenir les risques d'hygiène en restauration collective en 2017.
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Joël Crociani, Auteur |Analyse des outils disponibles pour valider la date limite de consommation des denrées périssables : les aliments concernés, la notion d'aliments périssables et d'aliments très périssables.
