Descripteurs
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Présentation des spécificités du sol et des cépages de l'entre-deux mers : appellations du vin de Bordeaux, les blancs, le clairet, les rouges : quelques données chiffrées et caractéristiques des vins ; Carnet de dégustation.
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Jérôme Gagnez, Auteur |Présentation des spécificités des appellations côtes de Bordeaux : AOC Blaye côtes de Bordeaux, AOC côtes de Bourg, AOC Cadillac côtes de Bordeaux, AOC Sainte Foy côtes de Bordeaux ; quelques données chiffrées et caractéristiques des vins ; cart[...]
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Claudine Abitbol, Auteur |Dossier consacré aux crus périphériques de Saint-Émilion. Présentation de quatre appellations village : Montagne, Lussac, Puisseguin et Saint-Georges. La situation géographique de ces cépages, leur composition, leurs nuances, les châteaux et les[...]
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Teresa Sanchez Vicente, Auteur |Le point sur le différend commercial entre le Mexique et l'Espagne au sujet du "Queso Manchego", un fromage fabriqué avec du lait de vache au Mexique et du lait de brebis en Espagne.
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Aymone Vigière d'Anval, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe |Reportage sur les vins rouges du massif de la Sainte-Baume en Provence en 2016, et sur l'appellation Coteaux-Varois.
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Mathilde Jarlier-Jaulhac, Auteur |Le Domaine des Pothiers, situé à Villemont dans la Loire, est l'un des plus anciens vignobles de la Côte roannaise. Histoire d'une dysnastie de vignerons qui signent aujourd'hui des vins de gastronomie (AOC obtenue en 1994 pour les "rouges").
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Mathilde Jarlier-Jaulhac, Auteur |Présentation du domaine viticole et des vins produits par Annie Charmensat à Boudes (sud de la zone de l' AOC Côtes d'Auvergne).
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Reportage sur la région de la Loire à la découverte des propriétés viticoles produisant du crémant de Loire : l'appellation issue d'une tradition ancienne, la zone de production, l'assemblage de cépages, les différences de gammes ; les maisons d[...]
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Synonymes d'authenticité, les produits de terroir permettent de valoriser et d'apporter une identité forte à un territoire.
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Fernanda Santos, Auteur |Le point sur la réglementation des terroirs aux Etats-Unis : la concurrence entre le Mexique et le terroir d'origine du Nouveau-Mexique pour les piments ; la position des responsables politiques et les projets de loi favorisant le contrôle de la[...]
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David Gerrie, Auteur |Enquête en 2012, sur la production et la consommation de fromage cheddar en Grande-Bretagne : le coût, la variété et la qualité ; la nécessité d'une appellation d'origine contrôlée (PDO ou product denomination origin) ; la production et la local[...]
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Sara Sans, Auteur |Reportage, en 2012, sur le domaine du Priorat en Catalogne : son histoire, ses vignobles, sa commercialisation. Encadré : l'exportation.
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Claude Boucher, Auteur |Sur un terroir unique, le massif du Pilat regorge de bons vins. Robert Parker, dégustateur américain de vins, a élevé les côtes-du-rhône septentrionaux au rang de "meilleurs vins du monde".
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Pierrick Jégu, Auteur |Présentation du Muscadet, un vignoble de l'extrême ouest de la Loire. Le vin blanc (AOC) de Muscadet est à la fois très connu et victime de préjugés. La région est cependant capable d'offrir de remarquables cuvées. Choix de vins blancs des vigno[...]
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Dominique Lesbros, Auteur |Description comparée des ravioles (autrefois à base de hachis de raves) et des raviolis. Composition des ravioles, aire de production (Vercors) et mode de cuisson. Les ravioles bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1996[...]
