| Titre : | Astucieux ustensiles (2012) |
| Auteurs : | Dominique Lesbros, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (192, 05/2012) |
| Article en page(s) : | p.50-59,133 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] recette culinaire [UNESCO] ustensile de cuisine |
| Résumé : | Inventaire et fiche d'identité d'ustensiles de cuisine anciens tels que le moulin-julienne, la mandoline, la persillette, le presse-purée, l'attendrisseur de viande,le moulin à râper, le batteur-mélangeur à manivelle, le moule à croque & fer à gaufre, le passe-vite, la marguerite, la douille à pâtisserie. Recettes dans lesquelles ces ustensiles sont utilisables : Sel fou aux herbes et aux épices / Purée de pommes de terre au persil / Petites paupiettes au vert / Tartelettes aux asperges, à la mozzarella et au parmesan / Sabayon au mascarpone / Croque-Monsieur / Carpaccio de daurade, purée de coco / Panier vapeur / Meringues à la fleur d'oranger, à la framboise et à la pistache. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF12091811001950 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 23189 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |