« Chocolat & chocolats : un big bang gourmand ? »
in Le journal du pâtissier, 378 (11/2012), p.72-102.
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Titre :
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Chocolat & chocolats : un big bang gourmand ? (2012)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le journal du pâtissier (378, 11/2012)
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Article en page(s) :
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p.72-102
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] chocolat
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Résumé :
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Dossier sur le chocolat : utilisation ; vente ; techniques dont celle de la ganache.
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Nature du document :
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documentaire
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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Ancien numéro de notice :
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BDCNDPHN1210175743018891
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