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Nadine Lemoine, Auteur |Point sur la stratégie d'entreprise du groupe Métro France pour accompagner les professionnels de la restauration : reprise de l'activité (nombre de contrats de vente signés, pratiques), adaptation des produits au manque de personnel, offre de p[...]
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Isabelle Dautresme, Auteur ; Alizée, de Pin, Illustrateur |Dans TOPO (015, 01/2019)Reportage au marché de Rungis, plus grand marché de produits frais au monde (également appelé Marché d'intérêt national), pour comprendre le parcours suivi par les aliments et toutes les contraintes à respecter pour en préserver la fraîcheur. Pr[...]
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Annette Ciattoni, Auteur ; Yvette Veyret, Auteur |Analyse du marché de Rungis : son histoire ; son réseau de transports ; l'approvisionnement de l'Ile-de-France ; la place des réseaux numériques. Encadré : définition des marchés d'intérêt national.
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Gérard Gilbert, Auteur |Le Salon du Sirha, qui s'est tenu à Eurexpo du 21 au 25 janvier 2017 à Lyon, est à marquer d'une pierre blanche pour les Cuisiniers de France. C'était la toute premièer édition de la magistrale création Village de Runbgis. Des noces auxquelles l[...]
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Bruno Carlhian, Auteur ; Gabriel Omnes, Photographe |Avec ses horaires décalés, sa clientèle professionnelle et sa convivialité, le marché de Rungis reste un endroit atypique en matière de restauration. Ses 17 établissements s'ouvrent de plus en plus au monde extérieur et relaient la réputation d'[...]
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Enquête sur la destruction des pavillons Baltard en 1971 : historique des Halles depuis le Moyen Age jusqu'à la construction des halles à structures métalliques par l'architecte Victor Baltard soutenu par le préfet Haussmann, les différents pavi[...]
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Emile Zola, Auteur | Paris [FRANCE] : Librairie générale française | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2012Le Ventre de Paris, ce sont les Halles, avec leur «souffle colossal épais encore de l'indigestion de la veille», leurs montagnes de mangeailles, de viandes saignantes, «de choses fondantes, de choses grasses», de «gradins de légumes» d'où monten[...]
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Le marché de Rungis : produits , producteurs. Rungis face aux grands défis posés par l'alimentation : anxiété alimentaire, obésité.
