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La crème du cochon corse

Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe |

Dans Saveurs (Boulogne-Billancourt) (247, 06/2018)

Rencontre avec Félix Torre, un éleveur de porc en Corse : le principe de cet élevage en semi-liberté avec comme nourriture de la châtaigne ; la charcuterie à base du porc nustrale.

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Article : texte imprimé

'Pata negra' bajo sospecha de fraude

Carmen Llorente, Auteur |

Dans Vocable (ed. espanola) (593, 09/12/2010)

Présentation, en 2010, des enquêtes sur une fraude au jambon ibérique "jabugo". Les irrégularités constatées dans l'alimentation et l'élevage à l'air libre du "pata negra", porc destiné à produire le "jabugo".

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