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La viande est-elle l'ennemi du développement durable ?

Denis Sergent, Auteur |

Dans Les Dossiers de l'actualité (Paris. 1998) (194, 04/2017)

Dossier consacré à l'impact de l'élevage bovin sur l'environnement et l'effet de serre. Point de vue de Pascal Mainsant, économiste de l'élevage à l'INRA, membre de l'Académie de la viande : les gaz à effet de serre produits par l'élevage produc[...]

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Les débuts européens de la production laitière

Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur |

Dans Pour la science (438, 04/2014)

Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploi[...]

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Bison becoming the other red meat

Steve Raabe, Auteur |

Dans Vocable (English ed.) (597, 10/06/2010)

La viande de bison connaît une popularité croissante, aux Etats-Unis, en 2010. Les facteurs gastronomiques et nutritionnels de cet engouement. La part relative de l'élevage de bison comparé à l'élevage bovin.

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