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Qui n'a jamais rêvé d'avoir ses ruches et de faire son propre miel ? Cela s'apprend, mais d'autres solutions existent. Certains apiculteurs proposent leurs services aux particuliers et aux entreprises, qui sont de plus en plus nombreux à vouloir[...]
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Dossier. Recettes de pâtisserie, gâteaux, entremets, desserts, à base de miel.
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Thierry Jouval, Auteur |Technologie de la glace. Recette de glace au miel de lavande.
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Fiche technique concernant le miel. Présentation du miel : sa consommation en France, une alternative au sucre, le travail des abeilles ; les variétés de miel, les miels monofloraux et les miels polyfloraux. Explication de recettes par Luc Deboy[...]
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Le miel, dont la noblesse fait l'unanimité, est une source intarissable d'inspiration auprès des chefs..
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Marie-Laure Fréchet, Auteur |Point sur le miel : son histoire et sa récolte, savoir choisir son miel. Recettes à base de miel : Carottes rôties au miel et au cumin ; Truite laquée au miso rouge et au miel ; Brochettes de champignons au miel ; Pilons de poulet marinés au mie[...]
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Christian Sinicropi, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Julien Ochando, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Mouvement autour du miel...
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Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |Recettes du chef Christian Sinicropi exerçant au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez. Explications et présentation de deux desserts à partir du miel. Premier mouvement : Le miel, nectar naturel, présentation du miel en parfait glacé dans sa cage c[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe |Présentation du miel et des produits de la ruche. Recettes à base miel : Rôti de veau roulé au gorgonzola, miel et noix ; Blancs-mangers au miel et aux agrumes ; Poitrine de porc confite et rattes miel-romarin ; Tartelettes aux noix de pécan et [...]
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Le miel : présentation générale et utilisations. 70 recettes gourmandes, salées ou sucrées de tous les continents. Recettes de beauté.
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Picardie:Baie de Somme.p.22. Miel:recettes.p.38. Lorraine:recettes de chasse.p.66.Rhône-Alpes:Haute-Maurienne p.72. Turquie:Istanbul, cuisine.p.92.
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Enquête sur le miel frauduleux : définition du miel, les fraudes constatées sur le marché mondial du miel, les mesures prises au niveau européen, les limites, les difficultés et les revendications des apiculteurs français, les enjeux écologiques[...]
